Cortona – Arezzo (martedì, 3 marzo 2026) — Dal 6 al 9 marzo 2026 Cortona anticipa la primavera e si trasforma nella capitale del gusto con la IX edizione di Chianina & Syrah, il festival che celebra l’incontro tra il “Gigante Bianco” della Valdichiana e il vitigno che in terra cortonese ha trovato un’identità inconfondibile. Quattro giorni in cui il cibo diventa racconto, il vino diventa cultura e la tavola si fa comunità.
Oltre 50 cantine italiane e internazionali, 50 chef – più di 10 insigniti di Stella Michelin – due cene di gala stellate, 100.000 morsi, 100.000 sorsi, 1.000 bistecche alla brace, masterclass, corsi di cucina, degustazioni guidate, esperienze per bambini: sono i numeri di un evento che cresce e si afferma come uno dei più autorevoli appuntamenti italiani dedicati al buon vivere.
di Alice Grieco
Ideato e organizzato da Terretrusche Events, voluto dal Consorzio Vini di Cortona, sostenuto dal Comune di Cortonacon la collaborazione di Cortona Sviluppo e la partnership della Banca Popolare di Cortona, il festival nasce con un obiettivo preciso: valorizzare due grandi eccellenze – la Chianina certificata e il Syrah – e raccontare una Toscana che non è solo cartolina, ma cultura produttiva, identità agricola e innovazione.
Fondamentale la presenza del Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, che garantisce la certificazione “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” per tutte le carni servite durante la manifestazione: un sigillo di autenticità e tracciabilità che tutela produttori e consumatori.
Cuore scintillante dell’edizione 2026 saranno le due cene di gala del 6 e 7 marzo al Teatro Signorelli, già prossime al tutto esaurito. A guidare la brigata sarà Enrico Cerea, tre stelle Michelin del ristorante Da Vittorio, icona dell’alta ristorazione internazionale.
Accanto a lui, un parterre di grandi nomi della cucina italiana ed europea: Peppe Aversa, Silvia Baracchi, Giuseppe Di Iorio, Alessandro Ferrarini, Enrico Mazzaroni, Florian Vogel, Filip Matjaz e numerosi altri protagonisti dell’alta cucina, coordinati dall’esperienza di Fausto Arrighi, già direttore della Guida Michelin Italia.
Un incontro di talenti che trasforma ogni piatto in un manifesto di tecnica, memoria e creatività.
Sabato e domenica il festival si sposta al Centro Convegni Sant’Agostino con “Morsi & Sorsi”: degustazioni dei Syrah di oltre 50 cantine – quest’anno anche da Francia, Australia, Grecia, Albania, Svizzera e Sudafrica – e assaggi firmati da più di 30 ristoranti del territorio insieme agli chef ospiti.
La giornata di lunedì 9 marzo sarà dedicata agli operatori del settore, consolidando il ruolo di Chianina & Syrah come piattaforma di confronto professionale e vetrina internazionale del vitigno simbolo di Cortona.
Tra gli appuntamenti più attesi, la spettacolare Chianina Experience: una grande griglia a carbone dove sfrigolano bistecche alla fiorentina, hamburger, bolliti e affumicati. Protagonisti i maestri macellai – tra cui Simone Fracassi – insieme alla Nazionale Italiana Macellai e agli artigiani del territorio.
Un rito collettivo che celebra la cultura della carne e la manualità antica delle botteghe.
Il festival amplia lo sguardo anche alla gelateria artigianale con maestri pluripremiati e alla grande pasticceria italiana. Spazio inoltre al sigaro toscano, con degustazioni guidate in abbinamento agli spiriti del territorio, in un percorso sensoriale che unisce tradizione e convivialità.
Chianina & Syrah è anche formazione: masterclass gratuite di cucina con chef stellati, laboratori sul vino guidati da esperti degustatori, incontri culturali e presentazioni artigianali. Non mancano attività dedicate ai bambini, per trasmettere alle nuove generazioni il rispetto per la terra e la consapevolezza del cibo.
Il messaggio è chiaro: il buon vivere non è ostentazione, ma scelta quotidiana di qualità, sostenibilità e responsabilità.
Per quattro giorni Cortona diventa crocevia internazionale del Syrah, vitigno che qui ha trovato un’espressione originale e riconoscibile. La città inaugura così la stagione dei grandi eventi toscani, confermando la propria vocazione a laboratorio di idee, sapori e relazioni.
Chianina & Syrah non è soltanto un festival gastronomico: è un progetto culturale che intreccia economia, identità e futuro. È l’incontro tra chi produce, chi cucina, chi racconta e chi assaggia. È un invito a scegliere l’eccellenza senza compromessi, a celebrare il territorio senza nostalgia, a condividere la felicità attraverso ciò che è autentico.
Il Gigante Bianco della Valdichiana e il Principe Syrah vi aspettano a Cortona, dal 6 al 9 marzo 2026, per brindare insieme alla primavera del gusto.
Last modified: Marzo 3, 2026
